Nuestro rodaballo, en La Opinión.
Artículo aparecido el 20/05/2010 en La Opinión-El Correo de Zamora, hablando de la receta seleccionada, entre otros, por el prestigioso cocinero José Andrés para el libro "el rodaballo a tu alcance", editado por la Xunta de Galicia.
Nuestra receta del "Sancho 2 - La Marina", incluída en un libro editado por la Xunta, con el respaldo del prestigioso cocinero de fama internacional José Andrés. (Ver en recetas)
La receta del Sancho 2 - La Marina, el Rodaballo con vinagreta de tomate, trufas y crujiente de puerro ha sido incluída en el libro "El rodaballo a tu alcance", editado por la Xunta de Galicia, en colaboración con Asociación de criadores de rodaballo y el Fondo Europeo de Pesaca. La receta que forma parte de la publicación gastronómica fue seleccionada de entre centenares de propuestas que los cocineros de toda España enviaron a la asociacion de criadores de rodaballo, donde cada una de las propuestas fue evaluada durante el "Congreso Nacional de Recetas del Rodaballo para Profesionales" y en el que sólo las mejores fueron seleccionadas. Entre los miembros del jurado se encontraba el prestigioso chef de fama internacional JOSE ANDRES, acompañado por representantes de la Xunta de Galicia y del consejo de la Asociacion de productores de rodaballo, entre otros.
Es una recetaen la que destaca lo equilibrado de sus sabores, la original presentación que también cuenta y porquea pesar de ser un plato caliente, es a la vez muy fresco.
